Unsere Geschichte
Als ich Michael Bauer den Hof in der inzwischen dritten Generation übernahm, war mir klar, dass ich die Tradition fortführen wollte und gleichzeitig neue Wege gehen musste. Die ersten urkundlichen Erwähnungen unseres Hofs reichen bis ins Jahr 1349 zurück. Damals belieferte der „Hasbauernhof" bereits die Grafen zu Ortenburg mit hochwertigen Produkten. Diese lange Geschichte macht mich stolz, aber auch verantwortlich zugleich.
Neue Wege
In den letzten Jahren haben sich die Bedingungen in der Landwirtschaft drastisch verändert. Die ständigen Schwankungen bei den Milchpreisen machten es immer schwieriger, den Hof wirtschaftlich zu führen, ohne immer weiter wachsen zu wollen. Es wurde klar, dass wir neue Wege gehen mussten, um langfristig erfolgreich zu sein.
High-End-Fleischproduktion
Im Jahr 2019 wagten wir den Schritt in die High End-Rindfleischproduktion. Gemeinsam mit einem Geschäftspartner begannen wir, hochwertiges Fleisch zu erzeugen. Leider erwies sich diese Kooperation nicht als zukunftsträchtig. Seit 2024 vertreiben wir nun eigenständig unser Fleisch und setzen dabei auf gewohnt höchste Qualität und Tierwohlstandards. Unser Ziel ist es, unseren Kunden ein authentisches Stück vom Hof zu bieten. Wir möchten, dass sie wissen, wo ihr Fleisch herkommt und unter welchen Bedingungen unsere Tiere aufgezogen werden.
WOLFACHTAL-WAGYU
Der unvergessliche Fleischgenuss aus Niederbayern
WAGYU - Der unvergleichliche Fleischgenuss
Entdecken Sie die Geschichte eines kulinarischen Meisterwerks. Das Wagyu-Rind, oft auch als „Kobe-Rind“ bekannt (und ein geschützter Begriff), hat eine lange und faszinierende Geschichte hinter sich. Seine Wurzeln reichen tief in die japanische Kultur hinein, wo es schon seit Jahrhunderten als Zeichen von Luxus und höchster Qualität galt.
Tradition trifft Moderne
Ursprünglich wurden Wagyu-Rinder in Japan gezüchtet, um schwere Feldarbeit zu verrichten. Doch schon bald erkannten die Japaner das außergewöhnliche Fleisch dieser Rasse. Die feine Marmorierung, mit der das Fleisch durchzogen ist, verleiht ihm eine unvergleichliche Zartheit und einen intensiven Geschmack. Diese Eigenschaften machten das Wagyu-Fleisch schnell zu einer Delikatesse, die ausschließlich dem japanischen Kaiser vorbehalten war.
Eine Reise um die Welt
In den letzten Jahrzehnten hat das Wagyu-Fleisch seinen Weg um die Welt gemacht und eroberte die Herzen von Feinschmeckern und Gourmets. Landwirte in verschiedenen Ländern haben begonnen, Wagyu-Rinder nach japanischem Vorbild zu züchten. So können auch wir heute dieses einzigartige Geschmackserlebnis genießen.
WOLFACHTAL-WAGYU
Der unvergessliche Fleischgenuss aus Niederbayern
Was macht Wagyu so Besonders?
• Genetik: Die japanischen Rinderrassen, aus denen das Wagyu stammt, haben eine genetische Veranlagung zu einer besonders hohen Marmorierung.
• Aufzucht: Die Tiere werden in kleinen Herden gehalten und erhalten eine spezielle Fütterung, die zur Entwicklung der feinen Fettäderchen beiträgt.
• Tradition: Die traditionelle, ursprüngliche Aufzuchtmethode und strenge Qualitätsstandards sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Entdecken Sie die Welt der Wagyus
Möchten Sie mehr über die verschiedenen Wagyu-Cuts erfahren oder haben Sie Fragen zur Zubereitung? Dann besuchen Sie demnächst unseren Shop oder kontaktieren Sie uns gerne auch jetzt schon. Wir helfen Ihnen dabei, das perfekte Wagyu-Stück für Ihr nächstes kulinarisches Abenteuer zu finden.
Wie schmeckt Wagyu?
Stell dir vor, du schneidest in ein Stück Fleisch, und es schimmert wie rotes Marmor. Jeder Bissen ist ein Geschmackserlebnis der Extraklasse, zart wie Butter und voller intensiver Aromen. Das ist Wagyu, das japanische Rindfleisch, das seit Jahrhunderten als Inbegriff kulinarischer Perfektion gilt.
Kontakt
Hier geht es zur Preisliste/Bestellformular:
Preisliste / Bestellformular (als .pdf)Herzliche Grüße aus Ortenburg / Moosham
Familie Bauer
Unsere Kontaktdaten:
Wolfachtal-Wagyu
Bauer Michael
Moosham 1
94496 Ortenburg
Mobil:
+49 160 99249923
eMail: info@wolfachtal-wagyu.de
Homepage: https://wolfachtal-wagyu.de
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61567380667011
Instagram: @wolfachtal_wagyu